Pierna de cordero a las brasas · Receta del mes
Ingredientes
Pata de cordero, aceite de oliva, vinagre, ajo, pimentón, sal y pimienta.
Preparación
Corta la piel plateada de la pierna de cordero con un cuchillo afilado o con tijeras de cocina. Quita esa delgada membrana para que las especies penetren mejor en la carne.
Prepara el aderezo con aceite de oliva, vinagre, ajo, pimentón, pimienta y sal. Masajear para que se impregne.
Coloca la pierna dentro de una bolsa plástica con cierre superior y déjala en el refrigerador por 12 horas.
Prepara la parrilla para una cocción a fuego natural. Una vez que se logre brasas se coloca el cordero sobre una parrilla.
Debe mantenerse la brasa suave durante toda la cocción que implica una hora y cuarto aproximadamente para lograr una carne crocante por fuera y jugosa por dentro.
Pata de cordero, aceite de oliva, vinagre, ajo, pimentón, sal y pimienta.
Preparación
Corta la piel plateada de la pierna de cordero con un cuchillo afilado o con tijeras de cocina. Quita esa delgada membrana para que las especies penetren mejor en la carne.
Prepara el aderezo con aceite de oliva, vinagre, ajo, pimentón, pimienta y sal. Masajear para que se impregne.
Coloca la pierna dentro de una bolsa plástica con cierre superior y déjala en el refrigerador por 12 horas.
Prepara la parrilla para una cocción a fuego natural. Una vez que se logre brasas se coloca el cordero sobre una parrilla.
Debe mantenerse la brasa suave durante toda la cocción que implica una hora y cuarto aproximadamente para lograr una carne crocante por fuera y jugosa por dentro.
