Receta del mes: «Canelones de espinaca y ricota»

INGREDIENTES

· Relleno

1 kg de espinaca picada

1 unid de cebolla morada picada

1 cd de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 pizca de tomillo fresco

200 gr de queso crema

2oo gr de ricotta

100 gr de queso rallado

· Masa

200 cc leche

1 unid huevo

50 gr de harina

1 cd de aceite de oliva

Tomillo

· Salsa

3 unid tomates redondos triturados

1 diente de ajo picado

1 pizca de ají molido

1 cd de azúcar

PREPARACIÓN 

· Relleno

Calentar el aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, ajo y tomillo. Agregar la espinaca al salteado. Mezclar y dejar enfriar.Unir en un bols la preparación junto con el queso crema, ricota y queso rallado. Rectificar sabor con sal y pimienta.

· Masa

Colocar en una licuadora los ingredientes hasta lograr una masa sin grumos. Descansar en heladera por una hora. Cocinar con la medida de un cucharón en una sartén antiadherente bien caliente. Se lograrán los panqueques uno por uno.

Colocar el relleno en cada panqueque y ponerlo en una asadera.

· Salsa

Calentar una sartén e incorporar de golpe el tomate para quemarle la acidez.Agregarle el ajo, ají molido y azúcar. Llevar a fuego bajo para reducir. Sal pimentar.