Receta del mes: Canelones de verdura y ricota con bolognesa

Por Victor Hugo Martos – Cocinero del restó "A la sombra" de Bodega Cecchin

 

Ingredientes (para cuatro personas)    

Para los panqueques

1 tasa de harina

1 tasa agua

1 huevo

 

Para el relleno

1/2 paquete ricota

2 paquetes espinaca (o acelga)

c/n queso rallado

1 huevo

 

Para la salsa

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1 tomate

1 cebolla de verdeo

1/2 morrón

100 gr carne molida

Puré de tomate

Sal y pimienta

 

Elaboración

Mezclar los ingredientes para los panqueques y hacerlos con un poquito de manteca o aceite en un sartén o panquequera.

Para el relleno cocinar unos pocos minutos la espinaca, luego picarla y mezclarla con la ricota.

Agregar queso rallado a gusto, sal y pimienta (también se puede usar nuez moscada) y un huevo crudo para unir bien la mezcla.

Para la salsa picar bien todas las verduras y cocinarlas con un poco de aceite en una olla, cuándo esté lista agregar la carne, mezclar bien y luego incorporar un poco de puré de tomate y medio vaso de agua

Dejar cocinar unos minutos la salsa y condimentar a gusto.

Con todo listo armar rollitos con el relleno y los panqueques, ponerlos en una placa para horno con un poco de aceite y cubrir todo con la salsa y queso rallado o cremoso.

Llevar al horno hasta que él queso se derrita y listo....a disfrutar!

 

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Por Carla Luna