Receta del mes: Pastel de mandioca gratinado

Ingredientes:

· 1.5 kg de mandioca

· 2 kg de carne molida

· 2 kg de cebollas peladas

· 200 grs. grasa vacuna

· 10 gr de ají molido

· 10 gr de pimento

· 100 gr queso fresco o muzzarella

· 1 tomate

· Sal, pimienta

 

Preparación:

Pelar 1 kg de mandioca y cocinarla en abundante
agua con sal hasta que estén tiernas, hacerlas puré sacando todas las
nervaduras y reservar.

Para el relleno, cocinar las cebollas picadas
en aceite hasta que transparenten y agregar la carne, la grasa y sal dejar
cocer por 20 minutos, y condimentar.

Por otro lado con la mandioca restante vamos a
hacer chips, con la ayuda de un pela papas y los freímos en aceite, escurrimos
y reservamos

A la hora de armar podemos hacerlo individual o
en una Fuente grande, colocando una base de puré el relleno y más puré, poner
al horno por 20 minutos, y a la hora de servir colocar los chips y el queso y
gratinar 5 minutos más, terminar con el 
tomate en concasse, (pelado y en cubos sin piel ni semillas).