Receta del Mes: Ostiones a la parmesana

Por Francisco Palacios

(Chef del Restaurante Aquí Jaime de Chile)

Ingredientes

12 ostiones frescos

½ taza de salsa blanca espesa

2 cucharas colmadas crema fresca

½ vaso de vino blanco

1 cucharada sopera cebolla rallada

1 ½  cucharada de mantequilla

200 gramos de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Preparación

Saque los ostiones de sus conchas, límpielos bien y lave las conchas para ser utilizadas después.

En una cacerola derrita una cucharada de mantequilla y fría la cebolla, agregue el vino, salsa blanca, crema, sal y pimienta.

Mantenga en cocción hasta que espese.

En un sartén derrita la otra cucharada de mantequilla y fría los ostiones durante dos minutos.

Dispóngalos en las conchas, vierta la crema preparada, agregue queso rallado y lleve a horno caliente para gratinar.

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Por Carla Luna